    简介：猪蹄又叫猪脚、猪手，含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。

    功效：猪蹄和猪皮中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。猪蹄对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度。传统医学认为，猪蹄有壮腰补膝和通乳之功，可用于肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁之症。而且多吃猪蹄对于女性具有丰胸作用。

    适合人群：所有人都可以吃。是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

    适用量：猪蹄每次1只。猪皮每次50克。

    温馨提示：若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。由于猪蹄含脂肪量高，有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。
    猪蹄的意义：
据传从唐朝始，殿试及第的进士们相约。如果他们中有人将来做了将相，就要请同科的书法家用朱书（红笔）题名与雁塔。以後，每逢有人赶考，亲友就赠送猪蹄给他，“猪”和朱同音，“蹄”和题同音，送猪蹄的用意是：希望考生金榜题名，成为将相。

\"猪蹄\"的营养素含量（指100克可食部食品中的含量）
热量(千卡)  260       硫胺素(毫克)  .05      钙(毫克)  33
蛋白质(克)   22.6     核黄素(毫克)  .1        镁(毫克)  5
脂肪(克)   18.8         烟酸(毫克)  1.5         铁(毫克)  1.1
碳水化合物(克)   0    维生素C(毫克)  0     锰(毫克)  .01
膳食纤维(克)   0       维生素E(毫克)  .01   锌(毫克)  1.14
维生素A(微克)  3     胆固醇(毫克)  192     铜(毫克)  .09
胡罗卜素(微克)  .4    钾(毫克)  54             磷(毫克)  33
视黄醇当量(微克)  58.2   钠(毫克)  101    硒(微克)  5.85

今天是社区的一个朋友小妖精的生日，一个能干漂亮的大女孩，她和男朋友恩恩爱爱，小日子过的很幸福呢，今天我就把这个红烧猪蹄送她做生日礼物，让这个营养美味的红烧猪蹄祝她永远美丽，小陆永远不舍得变心。呵呵！

先上成品图： $图片来源：\http://1821.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/4/19/16/29/11a04c6939e.jpg\$
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材料：猪蹄 800g，黄瓜半根，菠菜 100g，酱油 100g，姜、蒜少许。 $图片来源：\http://1821.img.pp.sohu.com.cn/images/2008/4/19/17/0/11a04c6d765.jpg\$
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做法：

1.将猪蹄切成约2cm*4cm的块，洗净。