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var body_254932='**未经作者菜青虫许可,不得转载或摘编**
***ELLENの美食美刻－苗家凯里酸汤鱼***
图/文 作者：菜青虫
**生活让我懂得了美食，美食让我更热爱生活！～ **
从贵州旅游回来没有带什么其他东西，就带了几瓶凯里的酸汤，这个我们在贵州吃过的唯一还是让我们3个人比较满意的菜肴，辣辣的酸酸的汤非常的鲜美，回上海的最后一天我在贵阳的大型超市里面看到有买这种酸汤，就买了几瓶想着回去做给大家吃吃，做法也不难。
酸汤鱼，亦名活水煮活鱼。风靡一时的酸汤鱼主要来自黔东南苗乡,苗族的祖先曾经在洞庭湖一带居住,西迁之后的居住地也依山傍水,鱼不仅是黔东南苗族的常吃的食品,也是民间刺绣的主题和图腾崇拜之一.苗族又是一个嗜酸的民族, 俗有\"三天不吃酸，走路打老窜\"之说。家家户户都备有酸汤，酸汤分两种,一种是用淘米水发酵而成,另一种采野生西红柿取其汁作成.酸汤鱼店家通常还有酸汤大肠,酸汤羊肉,酸汤猪脚等,构成\"酸汤系列\".酸汤鱼的汤酸中带辣,鲜美无比,一般人在吃鱼前都喜欢先要先喝上两碗酸汤.谚有\"鱼煮千滚，越煮越紧\"，煮的时间愈长，味愈浓。食之汤鲜肉嫩，美味可口，增进食欲。
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