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var title_255448='红酒蒜香骨 酒与肉的完美结合';
var body_255448='上次煮红酒烩牛腩的时候买了一瓶便宜的红葡萄酒，大概用了三分之一，想着不好久放，就计划着用余下的酒再煮一道菜肴。其实红葡萄酒感觉上和猪牛羊都蛮配的，可以很好地去除这些肉的腥臊之气。刚好冰箱里面还有一袋肋排，于是想到煮这味红酒蒜香骨。
个人觉得红酒和很多中式的传统调味料都不是特别合，所以我想把这道菜尽量煮成原汁原味。于是，我只用了红酒和蒜来调味，出锅前加盐。
我一直对油炸的烹调方式比较抗拒，尤其是煮排骨这种本身油脂含量极高的食物，所以这道菜我没有用一点油。不炸也不炒，完全用煮的，这是我个人的偏好。
酒香结合了肉香钻进鼻子的时候，真是难以抵挡的诱惑。不过排骨实在是油腻非常的食物，我配了一碟凉拌黄瓜菠菜来清口，还好。
或者，想饮酒的时候，配一瓶单宁比较柔和的红葡萄酒，这也是一道很不错的主菜。
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原料：肋排，红酒500ml，蒜片，盐适量
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过程：
1 排骨飞水。两次，因为我觉得排骨很脏。然后冲洗干净，捞出。
2 排骨放入干净的锅内，加入红酒，蒜片，根据需要可以加少量的水，我加了一碗。
3 水沸腾以后转小火，加盖。
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4 排骨煮至软烂，转大火，加适量的盐，翻炒均匀，收一下汁，就可以装盘了。
这是出锅前的样子。
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太油腻了，要配一点爽口的凉拌菜。拍照的时候，我胡乱加了一筷子在上面。
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凉拌黄瓜菠菜，清口。
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