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图文：泉水叮叮当
**未经作者许可,不得转载或摘编** 
自从烤箱买回家以后，我的业余时间差不多都用于研究烤箱美食上了。在做了若干次的蛋糕之后，这个酸奶红豆蛋糕异常的成功，带给我特别的惊喜。母亲节不能陪妈妈渡过，这个美味的酸奶红豆蛋糕送给妈妈，祝妈妈节日快乐！（这个也是远水解不了近渴的），妈妈只能饱饱眼福了，等我下次回家一定做给妈妈尝尝。
红豆是我自己煮的，当时是打算用来做小纸杯的红豆蛋糕用的。做法就是，将红豆用水泡一天24小时，然后再煮。煮不要将豆煮烂，豆熟即可。然后关火加入糖，等糖融豆入味，然后过滤，将豆放于冰箱备用，水可以做为饮料。一次可以煮多一些，放在冰箱随时可以用，因为煮一次也挺麻烦的，节省劳力哈。
酸奶蛋糕的做法是和上次的配方相同的：黄油48克，原味酸奶200克，细砂糖80克，鸡蛋4个，低筋面粉40克，玉米淀粉24克。做法也是相同，先将黄油隔水融化，然后加入酸奶，用电动打蛋器打匀，分次加入蛋黄，一个加入打匀再加一个。放入粉类，继续打匀。原方子是用橡皮刮刀上下拌匀的，我直接用打蛋器打匀，不影响口感。
打蛋白，先放三分之一的糖在蛋白中，低速打，打到有白泡再加三分之一糖，高速打；再加余下的糖，直到蛋白变硬性发泡，也就是倒置容器，蛋白丝毫不动。插入筷子，也不会倒下。这个时候就取三分之一的打好的蛋白，放入蛋黄糊中，上下拌匀。拌匀的糊倒入蛋白盆中，拌匀。
在这个时候，我就加入了红豆。事实证明我放早了，以至于做好的蛋糕，红豆全部沉到底下了。因为我放入红豆后，才放入模具。要知道放入模具后，是要大力震动震出气泡的。红豆先放再震动，导致红豆沉底。应该是震后才撒上红豆的，我下次要记得。再做这些之前，先将烤箱160度预热。
然后是160度60分钟，底层放烤盘放水，烤网放倒数第二层。在最后10分钟，要将烤盘取出，让蛋糕底部烤干。蛋糕烤好后，取出立即倒扣。稍凉后自动脱模，非常的美味。
前面的蛋黄糊及打发蛋白的详细制作过程请看：叮当的第一次-酸奶蛋糕，后面的就稍有不同啦：
这个是叮当自制的甜红豆：
蛋糕即将出炉：
出炉的蛋糕，香味弥漫全屋：
立即倒扣：
很容易脱模：
拉近看一下：
正面很漂亮吧：
切开看看：
组织细腻，口感超棒：
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╭╯叮当║═║满载着最爱的巧克力║
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