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var title_101386='Re:56个民族的风俗习惯------布依族[NO.8]';
var body_101386='日常食俗&nbsp;布依族过去有闲时食二餐，农忙时食三餐的习惯。每日主食多以大米为主。新鲜的稻谷一般用碓舂加工成米，现舂现吃，在河边或有溪水的地方，水碾把稻谷碾成米，然后加工成米饭。民间喜用一种专门的炊具“甑子”把米蒸成米饭。布依族普遍喜食糯米，并常当成改善生活或调剂口味的主食。加工糯米时，一般都先将糯米用水浸泡后蒸熟，趁热舂烂揉成圆或长方形的粑粑保存或食用，其中以芝麻油团粑粑最具特色。除大米和糯米外，包谷也是日常主食之一。食用时，多将包谷加工磨成小颗粒，和大米掺在一起煮成二合饭，也有的将嫩包谷磨成碎糊状，加上糯米包成包谷粑，用油炸或蒸熟食用。布依族传统小吃很多，特别是居住在云南的布依族，善作米线、饵块、豌豆粉、米凉糕等。布依族日常菜肴也丰富多彩，如布依族喜食的冷菜、“青苔冻肉”、“拌豌豆凉粉”等，酸菜和酸汤几乎每餐必备，尤以妇女最喜食用。还有血豆腐、香肠及用干、鲜笋和各种昆虫加工制作的风味菜肴。大部分布依族都善制作咸菜、腌肉和豆豉，民间特有的腌菜“盐酸”驰名中外。荤菜中，狗肉、狗灌肠和牛肉汤锅为上肴。在宰猪时布依族习惯在血盆中先放一些盐，然后与猪血一起搅动，凝固后把葱花、佐料，加肉末下水烧汤，与猪血一起煮，称为“活血”，作为待客的最好菜肴。酒在布依族日常生活中占有很重要的位置。每年秋收之后，家家都要酿制大量的米酒储存起来，以备常年饮用。<br>';
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