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var title_95874='Re:越南“四大金刚”：鱼露、柠檬、花生和干葱';
var body_95874='优雅地挤柠檬
“如果说鱼露是越南菜的调味之王，那柠檬就该算王后了。”越南朋友这样说。记者发现，在越南吃饭，无论高档酒楼还是街边大排档，无论海鲜大餐还是河粉一碗，也无论煎炸、蒸煮还是火锅，都少不了用柠檬调味。记者遇到的一位越南菜厨师对柠檬非常推崇，他认为，在世界各地的柠檬中，越南柠檬汁多味香，不但可以除腥去腻，甚至还有美容美发的作用。
提取柠檬汁的过程挺简单，就是将柠檬切成两半，然后用手将汁挤到盛着胡椒和盐的小碟子里。越南朋友半开玩笑地说，挤柠檬的动作可以很讲究，就像法国作家莫泊桑在《我的叔叔于勒》里描写的漂亮小姐吃牡蛎时的优雅模样。另外还可以在柠檬汁里放入薄荷叶，这样，令人胃口大开的柠檬伴汁就做好了。
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