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var title_95875='Re:越南“四大金刚”：鱼露、柠檬、花生和干葱';
var body_95875='花生干葱给菜提香
花生碎粒和炸干葱也是“四大金刚”里的两员大将，它们的最大功能就是给菜提香。尤其是香脆的花生碎粒，让很多越南人“爱不释口”。越南人把花生慢火炒香，平铺在小碟子里，用微波炉高温加热三四分钟，去皮之后再用工具捣碎，然后装入密封性好的罐子里。什么时候想吃就直接拿出来，撒在饭菜上面，又香又脆。越南有名的糯米饭少不了的就是花生碎粒和芝麻。吃上一口，糯米的米香配上花生和芝麻的香，是种简单而绵长的回味。至于烤肉、米粉等，越南人也喜欢在上面撒上厚厚的一层花生碎粒。
炸干葱的做法比较简单，就是将葱去头去尾，然后切成段，放入油锅炸焦即可。越南朋友说，这样的做法跟中国炒菜时放葱花差不多，菜里融入了葱的香味，不仅味道好而且健康。
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