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var body_245058='去泾县买茶叶(上)
春天外出去游玩，总不忘带几斤好茶叶回家。这次单位一行八人自驾车到安徽九华山旅游，之前就盘算着去买哪儿才能买到地道的山中好茶。我突然想起有一回行走在江西婺源境内，途经山间一排农舍，见路边挂有一块 “出售野山茶”的纸牌，停车化一百元购买了两斤。自产茶叶的品象虽不怎么好，但浓郁的茶香余味却让同事们赞不绝口。
经我这么一提，大家也都还有清晰的记忆，一致赞成直接上山买茶叶去。周日一早，南陵县城的一位朋友便带着我们出发去了泾县蔡村镇的一个茶场。一路上的自然风景很美，汽车蜿蜒穿行在竹海中，透过车窗见青山间静静地流淌着清澈的河流，时不时有竹筏从上游漂流而下，原来这儿曾是《月亮湾的笑声》影视基地，现在已成为一个自然生态旅游景点。
蔡村茶场的茶叶种植基地均属高山区，海拔最高在七百米，这儿没有工业，茶农也不喷撒任何农药，因此茶叶属纯天然无公害有机茶。在山坡边，我们停车亲自去尝试了采茶的乐趣。茶树不高，采茶还得略微弯着腰。采摘每个新芽的叶片都有着严格的规定，采两片叶子叫一芯两叶，长一寸左右，而且不能用手指甲掐，看准了嫩芽，伸手一拎一拔就行。
我只会用右手轻轻的摘，看身旁的采茶女，灵巧的双手就象是飞舞的蝴蝶，根本看不清她的采摘动作，一会功夫就一大把了。罢了罢了，我们不是采茶工的料，还是去茶场看看茶叶的制作过程吧！车间里摆放着各式制茶工具，场长领我们一一参观，并详细介绍了全过程：采青→萎凋→发酵→杀青→揉捻→干燥→(初制茶)→精制→加工→包装→(成品)。
刚采下的叶片称茶青，放在空气中让它消失些水分，这是萎凋。就是将茶青先静置一段时间，再进行搅伴，借叶子的互相摩擦来促进氧化，专业名称也叫浪青。接着就是发酵阶段，是指茶叶的面份与空气起氧化作用的过程。发酵会使茶发生变化：轻轻发酵会转化成花香，发酵变重转化成果香，尽情发酵就变成糖香，发酵越多，加工的味道越重。
再接下来就是杀青的过程，是用高温杀死叶细胞从而停止发酵，有炒青与蒸青两种形式、炒青可用大铁锅手工炒，也可用滚筒式机器炒，人工炒的茶比较香。蒸青是用蒸气把茶青蒸熟，这样蒸出来的颜色翠绿，也易保留植物原有细胞纤维。杀青后，将茶叶像揉面一样揉捻，揉破叶细胞塑造成形。轻揉捻成条状，重揉捻成球状，分手揉捻、机揉捻和布揉捻。
(多数照片是坐在车内拍摄的，凑合着看哈：)
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